うま煮豆腐の作り方

木綿豆腐---------1/2丁　【水きりをして5mm厚さに切って塩・こしょうをする】 しめじ-----------1/3パック　【石附を取って、1本づつバラバラにする】 ほうれんそう-----1/2束　【長さ3cmに切る】 えび-------------4尾　【背ワタを取って塩・片栗粉少々をまぶす】 ごま油-----------小さじ1/2 しょうが---------1/2片　【みじん切り】 にんにく---------1/2片　【みじん切り】 ねぎ-------------1本　【みじん切り】 コンソメ---------小さじ1 酒---------------大さじ1/2 塩・こしょう-----少々　 片栗粉-----------小さじ2 水---------------大さじ1と1/2
①下準備をした豆腐に小麦粉をつけて余分な粉をはたき、 　　 　 フライパンに油を少々ひき、両面を焼く。 ②えびを熱湯でゆでる。 　 ③フライパンに油を熱し、しょうが・にんにく・ねぎを炒める。 　香りが出たらえび・しめじ・ほうれんそうを手早く炒め、 　コンソメ・酒・塩・こしょう・片栗粉・水を加えて煮る。 ④（1）の豆腐を加てサッと強火で炒め合わせ、仕上げにごま油を回し入れる。
＊「適宜」とある場合は材料の状況や好みに応じてご用意ください。 ＊材料のところの【　】内は下処理の方法です。 ＊カロリーと蛋白質の表示は１人分 （五訂日本食品標準成分表で計算）

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